Nous connaître
Le Clos Saint Gabriel allie une activité de caviste à Béziers et une distribution de vins destinée aux restaurants ainsi qu’à quelques cavistes, principalement dans le Sud de la France et en Catalogne.
Depuis plus de 35 ans, nous collaborons avec des vignerons artisans, rencontrés au fil de nos voyages à travers les vignobles. La plupart d’entre eux cultivent leurs vignes avec respect, en privilégiant des pratiques biologiques et une démarche peun interventionnistes.
Pour nous, le vin est d’abord une source de plaisir, qui doit allier qualité, bien-être pour les humains et un impact positif limité sur l’environnement. C’est un produit paysan, révélant le travail d’hommes et de femmes sur un territoire qui s’inscrit dans une quête du « bien vivre ».
Le vin s’inscrit dans un univers riche, où se mêlent le travail de la terre, l’observation de la nature, la compréhension d’un terroir tout en tissant des liens avec la gastronomie et permettant de sublimer une cuisine.
C’est aussi, et surtout, un moyen de créer du lien, de se retrouver et de savourer l’instant.
Nous nous considérons comme un relais, un trait d’union entre le travail des vignerons et la passions de ceux qui apprécient leur vin, qu’ils soient professionnels ou particuliers. Notre approche repose avant tout sur le contact humain : nous allons à la rencontre des producteurs, dans leurs caves et leurs vignes, comme nous visitons les restaurateurs, pour mieux comprendre leur cuisine et leurs attentes. Nous tenons à récupérer les vins directement au domaine et à livrer nous-mêmes nos clients, afin de cultiver une relation de confiance.
Le stockage des vins est aussi au cœur de notre philosophie. Nous attendons que certaines cuvées atteignent leur plein épanouissement avant de les proposer. Conserver des bouteilles de différents millésimes, les laisser s’affiner en cave et les partager au moment idéal nous semble essentiel. Grâce à notre stock maintenu à température régulée, nous pouvons offrir une large gamme de références, disponibles en petites quantités et panachables, livrées ou expédiées en camion frigorifique.
Enfin, notre structure à taille humaine nous permet d’être réactifs, flexibles et d’apporter une réponse sur mesure à chaque demande de nos clients.
Notre histoire
Philippe Catusse est à l’origine de la création du Clos Saint Gabriel. Son premier rapport avec le vin dans sa jeunesse se passe en récoltant les marcs dans les caves de la région à l’aide de son camion. C’est notamment quelques flacons de petits producteurs échangés lors de ses tournées qui lui apporteront ses premières émotions bachiques et lui donneront envie de mieux connaître les vins du Languedoc-Roussillon alors en plein renouveau qualitatif à la fin des années 80 grâce à une poignée de producteurs.
En tant qu’épicurien – curieux, Philippe s’intéresse petit à petit aux autres régions viticoles Françaises en prenant la route tout en faisant escale dans certains restaurants méritant le détour. Il fait alors la rencontre de plusieurs figures du vin et de la cuisine qui lui donneront l’envie de faire découvrir les vins du Languedoc au-delà de ses frontières et de revenir avec les vins et produits artisanaux d’autres régions de France pour les faire connaître à Béziers.
Il décide de vivre de sa passion au début des années 90 en montant une petite cave chez lui en parallèle de son activité de transporteur de sable et gravier. Puis Philippe s’installe au Clos Saint Gabriel, au bord du Canal du Midi à Béziers avec le soutien de Bernadette Laporte pour monter un caveau. Il continue alors ses pérégrinations dans les régions viticoles, toujours dans l’optique de rencontrer des vignerons passionnés tout en en vendant les vins du Languedoc-Roussillon aux restaurateurs qu’il rencontre sur la route.
C’est en 2007 qu’il assouvit un de ses autres fantasmes : monter un bar à vin à tapas dans le centre-ville de Béziers : le Chameau Ivre. Une équipe plus grande se constitue et c’est ensuite Yohann Roussière, ancien sommelier devenu cuisinier, qui rachète le bar à vin en 2021, devenu entre temps un vrai restaurant.
Depuis la vente du Chameau Ivre, Philippe et ses enfants d’abord Marion puis Louis redéveloppent l’activité du Clos Saint Gabriel avec la vente de vins à la restauration et aux particuliers sur rendez-vous. Cette nouvelle génération a baigné dans le vin et continue de rencontrer de nouveaux vignerons tout en gardant comme idéal une façon de cultiver la vigne de manière responsable et des vinifications dans un esprit « nature ».
Nos cuvées Véhicule
Depuis de nombreuses années, nous nous sommes associés à quelques vignerons dont nous somme proches pour élaborer des cuvées spéciales sous le nom du Clos Saint Gabriel afin de partager leur travail et un idéal des vins que nous apprécions.
Depuis 2020, nous rassemblons des cuvées nommées ‘Véhicule’, car plus que jamais, le vin est un voyage tout en reflétant notre manière de travailler et de transmettre. L’étiquette a été réalisée par le jeune artise Biterrois Revilla.
Les dernières cuvées sont élaborées à la cave de l’Estabel à Cabrières au nord de Pézenas. Une des plus petites caves coopératives du pays lancée dans un tournant qualitatif qui dispose de terroirs singuliers sur écailles schisteuses.
Nous avons alors décidé de nous associer à l’Estabel afin de faire découvrir ce terroir unique qui apporte des finales salines au Rosé et à la Clairette tout en exigeant une vinification très simple, sans intrants si ce n’est un peu de soufre.
Egalement, le Prieuré Saint Jean de Bébian dirigé par Benoît Pontenier nous accorde de temps en temps une petite cuve ou une barrique afin de produire une cuvée Véhicule intimiste en vinification la plus sincère possible. La dernière cuvée était un blanc 2022 à partir d’un demi-muids de Vermentino élevé 18 mois ans sur lies.
En 2023, le Mas de Libian tenu par la famille Thibon-Macagno en Sud-Ardèche nous a également concocté un assemblage unique à partir de Vaccarèse (vieux cépage oublié), Mourvèdre et un peu de Grenache et Syrah, nous invitant à découvrir le fruit de leur pays de cocagne.